Logo FDP Nero sfondo trasparente.png
50537122_1178608365631696_59128144061939

La ricerca...

La continua ricerca di farine e topping freschissimi e di prima qualità ha un ruolo fondamentale nella realizzazione delle mie pizze.

Dedico molto tempo allo studio degli impasti, le cose buone hanno bisogno del rispetto dei giusti tempi e quelli di lievitazione sono fondamentali...
I miei impasti sono realizzati con Pasta Madre Viva. Ho dato il nome di mia madre alla mia Pasta Madre, si chiama Zelmira e dedico a lei tutte le cure che mia madre dedicava a me.

Quello per realizzare le mie pizze è un processo lungo ma il risultato è una pizza veramente digeribile che sprigiona profumo di grano di grano e che si scioglie in bocca.

THYME NEWS

La Tradizione..

Occorre non dimenticare mai da dove si è partiti per sapere dove si vuole arrivare, tenere memoria della tradizione ma col rispetto dei nuovi canoni di cucina.

E buona serata.... Con una Margherita_..
Impasto 30% biga lunga!_#molinoquaglia #

La lunga lievitazione per dare il massimo della digeribilità.
L'utilizzo della biga per creare una maggiore alveolatura e per conferire aromi all'impasto.

“Una buona pizza deve essere fatta con buoni ingredienti...punto!
Ogni pizza che esce dal mio forno deve essere un'esperienza gustativa".

                                                                    Marco Magnanelli